Receitinha fácil, rápida e leve. Além disso, diferente. Maridex adora e eu também.

Até ir morar na França, nunca comíamos alho-poró, minha mãe só usava em sopas ou num tempero qualquer. Mas, lá, aprendi a fazer cremes (pottages, sopas), patés, saladas e pratos com o tal bichinho esquisito (que custa uma fortuna aqui no Canadá em alguns meses do ano), que tem gosto de cebola, mas com a finesse da cebolinha.

Vamos lá!

400g de filé de salmão sem pele
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de açúcar fino
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de óleo
450 g de alho-poró cortados em finas rodelas

Dica: o salmão congelado, já limpo e cortado em fatias menores, pode ser uma boa, facilita a vida. E em geral, custa bem menos que o salmão fresco ainda por limpar.

Corte o salmão em pedaços largos, colocando-os em um prato pouco profundo e não metálico. Misture o molho de soja, o ketchup, o vinagre, o açúcar e o alho picado. Despeje essa mistura sobre o salmão cortado de modo a cobri-lo de molho e deixe marinar por 30 minutos.

Enquanto isso, na sala de justiça, você corta o alho-poró em rodelas finas e esquenta 3 colheres de óleo num wok (aquela panela oriental fácil de achar nas lojas de utensílios de cozinha. Pode até custar caro, mas digo uma coisa: VALE A PENA! A minha, comprei numa promoção aqui. E me arrependi de não ter comprado 2 e guardado outra para o futuro…

 

Então, esquenta o óleo no wok e “saute” o alho-poró. Vc nem frita, nem deixa cru, entende? É para ele ficar crocante! Por isso, deixe no fogo médio uns 10 minutos, mexendo sempre. Retire com cuidado com uma escumadeira e coloque em pratos quentes (você pode dar uma esquentada na louça no forno antes, isso ajuda a conservar a comida quentinha no prato por mais tempo).

 

Coloque a última colher de óleo no wok e frite o salmão sozinho e depois coloque o molho que estava no prato (cobrindo o salmão). Cozinhe por 2 minutos. Sirva o salmão por cima do alho-poró.

Acima, a foto do dia que estreei a receita aqui em casa.

Qualquer dúvida, escreva para a CALC – Central de Atendimento ao Leitor do Casinha.

E bom apetite!!